torstai 21. marraskuuta 2013

Minttusuklaajuustokakku

Viime viikonloppuna herkuteltiin minttusuklaajuustokakulla. Ja jäipä sitä vielä pakastimeenkin ja oikein hyvää - ellei parempaakin - on tämä kakku pakastuksen jälkeenkin. Inspiraation tähän kakkuun sain minttusuklaanmakuisesta Jacky Makupalasta. Kuorrute on Kinuskikissan peilikirkas suklaakuorrute.



Minttusuklaajuustokakku

Pohja

174 g Marianne-keksejä
75 g kaurakeksejä
75 g voita

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl kuohukermaa
3 purkkia Jacky Makupala minttusuklaavanukasta
4 liivatelehteä
0,5 dl (kevyt)maitoa

Kuorrute

3 liivatelehteä
1 dl kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria
3 dl (kevyt)maitoa

Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurskan joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kermaa vaahdoksi. Lisää kerman sekaan vanukkaat ja tuorejuusto. Lämmitä maito. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne maitoon. Lisää maitoliivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään.

Kun kakku on jonkin verran hyytynyt, tee kuorrute. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Laita kaakaojauhe, sokeri ja maito kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja ota pois liedeltä, kun seos on tasainen. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita ne suklaakastikkeeseen. Jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa haaleaksi. Kaada kuorrute vuokaan täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia. 

Koristele kakku haluamallasi tavalla ja irrota vuoan reunus. Laitoin koristeeksi valkosuklaata ja minttusuklaata rouhittuna.

sunnuntai 17. marraskuuta 2013

Konjakkinen suklaakakku


Tämä suklaakakku on ehdottomasti leipomieni kuivakakkujen TOP2:ssa yhdessä punaviinikakun kanssa. Molempien ohjeet ovat kirjasta Syystunnelmia ja joulun odotusta.


Suklaakakku

3 dl maitoa
1 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
180 g voita
2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
3 rkl konjakkia

Kuorrute

3 rkl vahvaa kahvia
2 rkl voita
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2-3 dl tomusokeria

Kiehauta maito, sokeri ja kaakao ja jäähdytä. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat voisokerivaahtoon yksitellen, lisää kananmunien välissä osa jauhoseoksesta taikinaan. Vatkaa taikinaan jäähtynyt kaakaomaitoseos vähän kerrallaan vuorotellen lopun jauhoseoksen kanssa. Mausta taikina lopuksi konjakilla. Paista kakku korppujauhotetussa vuoassa 170 asteessa noin tunnin ajan. Kumoa vuoasta jäähtyneenä.

Kuorrute: Sulata voi kuumaan kahviin. (Jouduin käyttämään mikrossa välillä, koska voi viilensi kahvia eikä voi sulanut kokonaan kahvin joukkoon.) Sekoita joukkoon kaakao, vaniljasokeri ja tomusokeri. Levitä kuorrute notkeana kakun pinnalle.

Nautiskele!!

perjantai 15. marraskuuta 2013

Toinen paketti Salaiselta Jouluystävältä

Tänään tuli toinen ihana paketti Salaiselta Jouluystävältä. Perjantai on suosikkiviikonpäiväni ja tämä paketti teki tästä perjantaista vieläkin paremman.


Paketti oli niiiin jouluinen! Loistavan punaisesta kuplakuoresta löytyi kaksi ruskeaan paperiin käärittyä pakettia: puuhapaketti ja nautintopaketti.


Lisäksi paketissa oli kortti.

"Silloin kun tekisi mieli tehdä jotain käsillä ja olla luova suosittelen avaamaan puuhapaketin. Sitten kun iskee joulukiire on hyvä henkäistä syvään ja nauttia nautintopaketin antimista."

Noooh, minulla nyt sattui yllättäen olemaan molemmat fiilikset yhtä aikaa ja avasin kummankin paketin samantien.


Puuhapaketissa oli erilaisia askartelupapereita, nauhoja ja korttipohjia. Nautintopaketissa oli Japanilaiset ristikot -lehti sekä joulusukka, jonka sisällä oli Royal-suklaata. Epäilen kertoneeni esittelyssä, että pidän japanilaisista ristikoista, muuten tuo lehti ei olisi voinut osua näin kohdalleen. RAKASTAN japanilaisia ristikoita. Ja Royal-suklaasta tykkään kuin hullu puurosta (sitä en varmasti ole maininnut).

Aivan ihana paketti!!! SUURI KIITOS Salaiselle Jouluystävälleni! Olet huippu!!! :)

tiistai 12. marraskuuta 2013

Gluteenittomat piparkakut



Gluteenittomat piparkakut yllättivät positiivisesti. Taikina ei ollut sen vaikeampi tehdä kuin tavallinenkaan piparkakkutaikina ja valmiit piparkakutkin ovat yllättävän hyviä. Piparit ovat tosin hieman vaaleampia kuin tavalliset piparit, koostumus mureampi ja maku aavistuksen verran laimeampi. Taikina sen sijaan oli aivan samanmakuista kuin tavallinenkin piparkakkutaikina ja sehän se parasta onkin! Resepti on kirjasta Syystunnelmia ja joulun odotusta.

Gluteenittomat piparkakut
(2-3 pellillistä)

50 g voita
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
0,5 dl siirappia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
3,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

Kaada voi ja mausteet kulhoon. Kiehauta siirappi ja sokeri ja kaada se voi-mausteseoksen joukkoon. Sekoita kunnes seos jäähtyy. Lisää kananmuna. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhoseos taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan kovettua jääkaapissa yön yli. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ja paina siitä piparimuotilla pipareita. Paista piparkakkuja pellillä 200 asteessa n. 5 minuuttia.

sunnuntai 10. marraskuuta 2013

Gluteeniton ja laktoositon täytekakku

Tämä oli ihan ensimmäinen kerta, kun leivoin gluteenittomista jauhoista. Hiukan jännitti miten käy, vaan hyvinhän se onnistui ja kakusta tuli oikein maukas. Tässä lopputulos.


Gluteeniton ja laktoositon täytekakku

Pohja

5 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen. Voitele kakkuvuoka laktoosittomalla rasvalla ja jauhota se gluteenittomalla korppujauholla. Paista kakkua 200 asteessa n. 30 minuuttia. Kumoa pohja pois kakkuvuoasta hieman jäähtyneenä.

Täyte

2,5 dl omenamehua kostutukseen
1 purkki (300 g) omenakanelimarmeladia
1,5 dl laktoositonta kermaa

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta se omenamehulla. Täytteeksi omenakanelimarmeladia ja laktoositonta kermavaahtoa.

Kuorrutin kakun laktoosittomalla kermavaahdolla. Reunoihin tein korinpohjapursotuksen. Päälle tein punaisesta ja vihreästä koristelugeelistä raitoja ja Finlandia-marmeladeista ruusuja.

perjantai 8. marraskuuta 2013

Täytettävä joulukalenteri

Viime vuonna tein joulukalenterit kummipojalle ja hänen siskolleen. Oli todella mukavaa puuhaa ja joulukalentereiden saajat siinä määrin tyytyväisiä, että päätin tehdä saman tänäkin vuonna. Halusin hankkia uudet täytettävät kalenterit viimevuotisten pahvisten tilalle. Itse en ehtinyt/jaksanut ruveta kalenteripohjia tekemään, joten täytyi tyytyä valmiisiin vaihtoehtoihin, joita olikin yllättävän vähän. Kankaisia kalentereita löytyi paljonkin, mutta kaikissa oli sama vika, nimittäin kalenteriluukun suu oli niin avonainen, että niistä olisi helposti nähnyt luukun sisällön. Viimeinkin löysin tällaiset ihanat puiset kalenterit Suomalaisesta kirjakaupasta, eikä hintaakaan ollut kuin 19,90 €/kpl.


Koskapa molemmille lapsille tuli nyt samanlaiset kalenterit, laitan vielä kalenterin päälle jotain jouluisia koristeita ja kalenterinomistajan nimen kalentereiden sekoittamisen välttämiseksi.

Ja tällaista kaikkea hankin kalentereiden sisään.


Joulukalentereiden saajat ovat 3- ja 4-vuotiaita, joten ikä piti ottaa huomioon täytteitä hankkiessa. Karkkien lisäksi kalentereihin tuli tarroja, pieniä leikkifiguureita, pikkuauto, hiuspompuloita sekä Angry Birds -palapeli. Palapelin palasia jaoin tasaisesti molempiin kalentereihin kokoamisjärjestyksessä. Palasten järjestyksen selvittämiseksi jouduin kokoamaan palapelin ensin itse. Säikähdin palapelin vaikeutta, mutta jospa lapset ovat nokkelampia kuin minä ja saavat koottua palapelin ainakin vanhempien avustuksella pitkin joulukuuta. Laitoin palapelin paloja noin joka toiseen luukkuun. Karkkeja tuli luonnollisestikin jokaiseen luukkuun muiden täytteiden lisäksi.

Nyt siis vaan odotellaan joulukuun alkua ja jännitetään mitä joulukalentereiden saajat sisällöstä tykkäävät. Palaute ainakin on varmasti aitoa, sen verran pienistä yllätettävistä kun on kyse!

tiistai 5. marraskuuta 2013

Minttusuklaamuffinssit

Testasin minttusuklaavanukasta muffinsseihin. Tuli aika makeita. Ja hyviä tottakai!

Minttusuklaamuffinssit
(12 kpl)

2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl maitoa
75 g voita sulatettuna
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta

Täyte:
1 purkki minttusuklaavanukasta (Jacky makupala)

Kuorrutus:
100 g minttusuklaata (esim. Marabou Premium Dark Mint)
0,5 dl maitoa

Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakao jauhoihin. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva. Lisää maitoa vuorotellen jauhoseoksen kanssa. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. 

Tee muffinsseihin heti paistamisen jälkeen reikä keskelle esimerikiksi lusikan varrella. Täytä kolo minttusuklaavanukkaalla. Anna vanukkaan valua muffinssin sisään ja kaada hetken päästä lisää vanukasta. 

Sulata suklaa maidon kanssa mikroaaltouunissa 20 sekuntia kerrallaan joka kerran jälkeen sekoittaen. Jäähdytä suklaata hieman koko ajan sekoittaen. Levitä suklaa muffinssien päälle.




sunnuntai 3. marraskuuta 2013

Bataattimuffinit


Tänään valmistui bataattimuffineja marraskuun Pirkka-lehden ohjeella. Hiukan epäilin, miten bataatti sopii makeisiin muffinsseihin, mutta voi mahdotonta, näistähän tuli tosi hyviä!!! Pikkujoulupöydän vahvat ehdokkaat!

Bataattimuffinit
(12 kpl)

400 g bataattisosetta
3 kananmunaa
2 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa

Kuorrutus:
180-200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munasokerivaahtoon vähän kerrallaan vuorotellen bataattisoseen kanssa. Jaa taikina isoihin muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään. Pursota kuorrutus muffinssien päälle ja koristele esimerkiksi ripauksella kanelia.